México pierde a su Embajadora Culinaria, fallece Patricia Quintana

Fallece, a los 72 años, Patricia Quintana, un gran ícono, y de las figuras más influyentes de la gastronomía mexicana, quien durante su larga carrera se dedicó a dar cátedra sobre los orígenes de la cocina nacional, además de difundirla y estar al frente a lo largo de 12 años de Izote, uno de los restaurantes más emblemáticos del país, ubicado en la Ciudad de México.

La chef e investigadora Patricia Quintana publicó a lo largo de 50 años más de 25 libros relacionados a la cocina mexicana. Actualmente, estos son considerados Patrimonio Cultural de México, al mostrar la historia de la gastronomía del país. Entre ellos destaca la serie Receta de los Sabores de México, así como los títulos: The Taste of Mexico, Polvo jade, la esencia del tiempo; Antojería mexicana; The best of Quintana, solo por mencionar algunos.

Su conocimiento y enseñanza la divulgó mediante diversos medios, a través de programas de televisión como Aromas y sabores de México, mediante el cual nos mostró los sabores de rincones inexplorados de la República Mexicana. Gracias a ella descubrimos la riqueza de México y sus ingredientes. Aunado a ello, fue la maestra y el ejemplo a seguir de diversos cocineros de la actualidad. Muchos se acercaron a ella para empaparse de su sabiduría y cultura, pero fue en la Escuela de Alta Cocina, donde también compartió todo esto con sus alumnos durante 45 años.

No podemos dejar de mencionar la cantidad de galardones de los que fue acreedora. Simplemente la Secretaria de Turismo le dio el título de "Embajadora Culinaria", mientras que Presidencia la nombró "Embajadora Turística de México". Además, en su haber resaltan cientos de premios relacionados a la gastronomía.

Siempre será recordada como la chef, investigadora, profesora, escritora, embajadora y más que le mostró al mundo entero la diversidad, belleza e inigualables sabores de la gastronomía mexicana, la cual no se encuentra solo en aquellos restaurantes de manteles largos, sino en cada uno de los pueblos y en las manos de las cocineras tradicionales.

Patricia Quintana es y será por siempre el origen del, ahora tan famoso, boom gastronómico de México. Fue quien volteó a ver lo que se estaba haciendo en su propio país, ignorando de cierta manera el producto internacional - y a los chefs europeos - hecho que hizo que millones de mexicanos se enfocaran en su riqueza y gastronomía. A partir de ahí, todo mundo prestó atención a lo que se estaba haciendo en México y Latinoamérica. Por ello, México y el mundo se han conmocionado con esta noticia, pues perdimos un gran elemento.

Así se despidieron varios chefs, foodies y expertos del mundo de la gastronomía, al enterarse del deceso de Patricia Quintana.