Nuevas propuestas, nuevas barras, nuevos restaurantes siempre llegan a CDMX. La oferta gastronómica es tan amplia que siempre es viable degustar innovadoras propuestas.
Estas son algunas de las recientes aperturas en Ciudad de México, las cuales te dejarán con buen sabor de boca y ganas de regresar. Podrás encontrar desde comida mexicana, del caribe, nikei, mariscos, pasta y más. Estos espacios culinarios no solo se caracterizan por su oferta gastronómica, sino por llevar la experiencia más allá a través de su coctelería.
OMA
Esta nueva barra de omakase está ubicada al interior del hotel Four Seasons Mexico City. Con tan solo 10 espacios su oferta gastronómica es especial y única con producto nacional con técnicas de japonesas. Cabe destacar que la mayoría de la proteína tiene su origen local, por ejemplo, productos de Ensenada; mientras que algunos insumos son completamente originarios del país del Sol Naciente como el wasabi, arroz, nori y más, nos detalla el chef Abraham López, quien está a cargo de este espacio de cocina tradicional japonesa.
El interior de este espacio íntimo te invita a vivir una experiencia gastronómica especial. Este rincón ha sido diseñado y adaptado por el arquitecto mexicano Ezequiel Farca. Además, cuenta con detalles esenciales como la vajilla, cerámica y algunos accesorios de cocina, los cuales llegaron directo de Japón.
La experiencia consiste en dejarse llevar, sentarse en la barra y ver detalladamente qué prepara el chef en ese momento a través de un menú degustación que puede ser de 17 (18:00 horas) o 21 tiempos (20:00 horas) para la cena; mientras que para la hora de la comida se ofrece la opción de 13 tiempos (13:00, 14:00, 15:00 o 16:00 hrs). Además, cuentan con un menú disponible a la carta en un horario de 13:00 a 17:00 horas de martes a sábado.
Mediante nigiris, sashimis, rollos y especiales como el tataki don, el chawan, los nigiris de almeja o uni, este viaje culinario es una gran experiencia, gracias a la técnica japonesa y los ingredientes frescos. Todo ello, acompañado de una selecta propuesta de sakes, cervezas japonesas, tés, whiskey japonés, así como tés espumosos sin alcohol, los cuales juegan un papel de gran acompañamiento para el paladar.
Dirección: Av. Paseo de la Reforma 500, Juárez.
Octavia
Por vez primera, el premiado chef del sureste mexicano, Jonatán Gómez Luna llega a Ciudad de México, específicamente al hotel boutique Maison México Roma, donde se encuentra su apuesta gastronómica, Octavia, mediante el cual busca promover México.
"Se trata de un restaurante de cocina mexicana contemporánea que combina perfectamente entre el acento chilango y el acento que hemos obtenido del mar y de la Península. México es nuestra basta despensa. Octavia es un lugar donde se come y se cena delicioso. Basándome en mi expertise y en Le Chic, el restaurante que me ha hecho crecer, es que en este nuevo espacio ofrecemos un menú degustación que puede abarcar desde las costas de México, los lugares más recónditos de CDMX, hasta ir descubriendo tintes del norte y sur de la República”, asegura Jonatán.
La llegada de Jonatán Gómez Luna a Maison México Roma hacen que este se convierta en el primer hotel de la capital de México en tener un chef con estrella Michelin. “Siendo originario de Ciudad de México, jamás pensé regresar a abrir un restaurante en una ciudad tan cosmopolita y promover lo mejor de México”, afirma el chef.
Este restaurante de alta cocina mexicana con técnica innovadora ofrece una experiencia única a través de platillos que sorprenden, tanto a la mente como el paladar gracias a su presentación como la margarita floral, el cacahuate con foie y cacao, los mejillones zarandeados, el aguachile de camarón, las mollejas con glacé de morita y más. Sin olvidar, su mundo dulce con la propuesta de postres.
Dirección: Valladolid 96, Roma Norte
Suchi
El chef Aquiles Chávez se ha enfocado en crear un espacio donde converge la lucha libre de México y los guerreros samuráis de Japón, así es suchi, sí, como se le conoce al sushi en Sinaloa. Este nuevo restaurante es una propuesta de cocina nipona/sinaloense con un menú diverso y, a la vez, divertido. “Goloso, rico y nutritivo” es como lo define el chef.
"El sushi es parte de nuestra alimentación, de nuestra alacena gastronómica, no es extraño que en México este platillo, de origen japonés, esté presente en toda la República. Y como buenos mexicanos, lo hemos adaptado a nuestros gustos", asegura el chef Aquiles. “En Suchi se busca una cocina honesta, divertida, con el único afán de volver una y otra vez, gracias a sus ingredientes frescos del Pacífico sinaloense", afirma.
Sin lugar a dudas, los rollos son un debe ante una visita, como el Dorito Roll con camarón empanizado en Doritos, con queso crema, capeado con Doritos y ensaladilla de camarón. Además, se puede disfrutar de tostadas, sashimis y aguachiles, todo acompañado de una variedad de sake de Japón, México y Estados Unidos.
Dirección: Durango 280, Roma Norte.
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