Los mejores restaurantes para comer en la Roma

En esta colonia de Ciudad de México el cambio es constante con la apertura y cierre de lugares, por ello, te recomendamos algunos mejores restaurantes para comer en la Roma, la cual se caracteriza por contar con diversas propuestas que van desde gastronomía mexicana, cocina con ingredientes locales, restaurantes internacionales, de autor, de cantonesa con tintes mexicanos hasta japonesa.

Para cuando no tengas idea qué elegir o estés cansado de visitar siempre los mismos lugares, estas son nuestras recomendaciones, más allá de las recientes aperturas de restaurantes.

Mux

Único en su especie. Este restaurante de cocina regional mexicana se encarga de ofrecerle al comensal una gastronomía de investigación gracias a la chef Diana López del Río, quien se adentra no solo en conocer a las comunidades, sus productos, sus recetas y más, sino que también las involucrarlas durante el proceso de cada platillo elaborado en su cocina, el cual cuenta una historia detrás que va desde lo cultural hasta lo culinario.

Cada cierto tiempo, el menú se va ajustando acorde las regiones. Actualmente se encuentran en la temporada 4. Mixteca Poblana, una zona que comparten ciertos puntos de los estados de Puebla, Guerrero y Oaxaca. En este menú se puede encontrar la sal de Zapotitlán, Puebla, en las tetelas con salsa lactofermentada; el mole rojo con habas y tenochtle de la cocinera Tomasa García Soto de Tecali de Herrera; el guaxmole de res de la cocinera Fidela Enríquez Guzmán de Atoyatempan, así como antojitos de la comida callejera de la región, como lo son la gordita bandera y las empanadas de requesón. Además, también se involucra, el bar Matuche, operado por Mux, de forma que los cocteles se crean con destilados mexicanos de pequeños productores.

Es a través de MUX que se dan a conocer infinitas recetas familiares y la historia que hay detrás de cada una de ellas con la finalidad de conservar el uso de ingredientes y técnicas de origen. Es así como se hace un gran homenaje al trabajo y creación de las diferentes regiones de México. Sin duda, es uno de los restaurantes imperdibles para comer en la Roma.

Dirección: Jalapa 189, Col. Roma Norte.

Lina

“Cocina creativa de temporada” es como la chef Mariana Villegas Martínez define a Lina, su primer restaurante en CDMX que llega tras diversos proyectos alrededor del mundo, y el cual ya lleva un año desde su apertura. “Lina es la suma de vivencias. Un proyecto que propone y trae a la mesa calidad en todos los sentidos desde la materia prima, el personal, los vinos, el menú, la vajilla y más. Es ese lugar donde te sientes acogido, el cual te invita a relajarte y sentir un apapacho, siempre disfrutando con aquellos con quienes buscas compartir un momento”, nos cuenta la chef de origen regiomontano.

Y sí, sin duda, cumple con cada una de esas expectativas. El menú es tan similar como su playlist, ese que va soltando diversos géneros musicales sin pretensión. Sus platillos de comida mexicana, siempre enfocados en el producto como principal protagonista, hace algunos guiños a Nueva York, Francia, Asia y más, todos vinculados al cúmulo de experiencias que ha vivido la chef a lo largo de su formación.

El mercado forma una parte importante de la cocina de Mariana, por lo que está en una constante búsqueda del producto local y se vinculada con los proveedores que están detrás de él, es así como crea esta cocina de humo con uso de leña. En su menú donde destacan los vegetales, los mariscos, los pescados y la acidez. Algunos de los favoritos son la almeja reina con erizo, esquites y tuétano, la pesca del día al grill, chileatole de hoja santa, escamas de papa confit, la pasta corzetti fresca con cangrejo moro, jitomate confitado y col de bruselas y más. Sin embargo, es importante mencionar que se trata de un menú de temporada, donde el ingrediente va dictando qué se consume, por lo que hay algunos ajustes en detalles y un cambio paulatino.

Mención aparte merece la carta de coctelería y vinos que se ofrecen en Lina, los cuales se convierten en un gran acompañamiento durante una cena, así como el espacio que te envuelve en una atmósfera de regocijo. Sin duda, un festín que querrás repetir una y otra vez.

Dirección: Yucatán 147, Col. Roma Norte.

Canton Mexicali

Desde finales del siglo XIX la llegada de la comunidad China a Mexicali influyó en la gastronomía, desde entonces este tipo de comida fusión persiste en el estado de Baja California. Como homenaje a ello, Cantón Mexicali cuenta con una gran propuesta que une la comida china con tintes e influencia mexicana.

Con platillos cantoneses elaborados con ingredientes locales; sin duda, uno de los favoritos son los fideos cremosos al estilo Sichuan con salsa de cacahuate y ajonjolí, que llevan el nombre de Dan Dan cacahuate, acompañados de chile, pimientas, carne de puerco, jengibre, ajo y semillas de mostaza. Siguiendo por la línea de lo picante, están los camarones enchilosos, con chiles especias, crujientes con piel.

El menú se divide en Botanas, Arroz, Fideos, Pollo, Carne y Mariscos. Lo ideal es pedir todo al centro para compartir, por lo que se puede complementar con el arroz frito mixto, el pollo general agridulce o la carne mexicali, acompañados de la ensalada de pepinos machacados, con picante y eneldo y los wonton rellenos de carne. Todo se culmina con un único postre en su menú, la rebanada de pastel de chocolate con 5 especias y helado de vainilla.

Su oferta de coctelería de autor con toques cantoneses, así como cerveza Tsingtao o algún vino natural chino han sido pensados para maridar perfectamente con cada platillo. No pueden irse sin probar la horchata iced tea con boba.

Sin duda, Cantón Mexicali rinde homenaje a la comida China de Mexicali.

Dirección: Av. Álvaro Obregón 264, Hipódromo Condesa.

Voraz

Hay sueños que tardan en cumplirse. Voraz ha tenido que esperar cinco años para hacerse realidad, eso nos confirma que hay cosas por las cuales vale la pena tener paciencia. “Este proyecto nos tomó 5 años lograrlo, la pandemia lo interrumpió y lo antecedieron otros proyectos”, me cuenta Emiliano Padilla (Nano), chef ejecutivo y fundador de Voraz, mientras me recibe en lo que en su momento fungió como taller mecánico, por ello, en la fachada de la entrada aún luce la tipografía y el nombre del lugar del que fue este lugar de oficio: Servicio Becerra.

Describirlo es centrarse en la comida 100% mexicana con tintes de diferentes regiones de México, pero cool y casual, elaborada con ingredientes de calidad. Esta siempre de la mano de bebidas que hacen que resalten y acompañen los sabores, sin duda, su menú de vinos es un gran acompañamiento, mientras que la oferta de coctelería no se queda atrás, como uno de los cocteles, que ahora son un must: la margarita hoja santa, la piña colada o el Old Fashioned de palomitas.

Desde su apertura hasta la fecha, las mesas de Voraz se mantienen en constante rotación. Se convirtió en un spot al que tanto mexicanos como extranjeros desean degustar. Bajo un menú, que se caracteriza por ser conciso y sólido, Voraz pretende que siempre puedas regresar por tu platillo que te enamoró y deseas volver a probar, pero encontrar nuevas propuestas que estarán cambiando.

La visita a Voraz debe de comenzar por el bar, degustar una copa de vino o un coctel, para posteriormente llegar al festín y ordenar en mesa. Sin duda, te recomendamos el chamorro cantinero acompañado de frijoles con queso, el pirata norteño, el pollo al pibil, la tostada de atún, el ceviche tricolor, por mencionar algunos.

Dirección: Aguascalientes 93, Col. Roma Sur

Fideo Gordo

La existencia y llegada de Fideo Gordo data de 2022, sin embargo, este restaurante especializado en udon, a cargo del chef Edo Nakatani, tiene una nueva ubicación donde los amantes de la comida asiática y mexicana lograrán saciar su antojo.

La mezcla cultural en la que creció el chef y la que ha experimentado a lo largo de su carrera, ha sido la influencia principal del menú de Fideo Gordo, el cual presenta toques mexicanos, japoneses y hasta españoles. Su cocina está enfocada en esos platillos que son reconfortantes y te recuerdan algún momento de la vida. "Mi objetivo es demostrar que, en realidad, todos somos uno a través de la cocina", asegura el chef.

Con la nueva locación, se integraron nuevos platillos como su carta especial de gyozas entre las cuales hay de cangrejo y camarón, de pescado, de tres hongos, así como las clásicas. Sin duda, los imperdibles de Fideo Gordo son torikatsu, el chicharrón preparado, el sando de jaiba suave y, por supuesto, la variedad de udon, el cual se divide en dos presentaciones de menú: fideo Udon tradicional y fideo Obi Udon de especialidad, de entre los cuales destacan el de almejas y mantequilla, el Xinjiang de barbacoa, el Xi’an de birria con cordero o el de Tamarindo agripicante con ribeye.

Para complementar la experiencia cuentan con opciones diversas etiquetas de sake, cervezas japonesas y coctelería con ingredientes asiáticos, sin olvidar la variedad de vinos mexicanos mexicanos.

Dirección: Salamanca 87, Roma Norte

Deigo Sushi

La tradicional comida japonesa que durante años ha saciado el gusto de los comensales al sur de la ciudad, ahora tiene un espacio en la colonia Roma, específicamente en el Pasaje Parián, donde una barra, con espacio para 12 personas, ofrece una inigualable propuesta gastronómica con ingredientes tanto locales como internacionales, específicamente en los pescados con los que elaboran gran parte de tu menú, los hay desde Ensenada hasta Nueva Zelanda pasando por Canadá.

Hallazgos importantes se encuentran en su menú como el usuzukuri de portobello bañado en vinagreta de soya y trufa o el chutoro al chimichurri. Además de sashimis, nigiris, makisushis, donburis y más. Se recomienda probar un poco de todo del menú para hacer un recorrido por su propuesta.

Para acompañar estos platillos no podría faltar el tradicional destilado de arroz, el sake, hay diversos tipos y estilos, pero para quienes buscan coctelería de autor, podrán encontrar dos variedades, realizadas por Claudia Cabrera, headbartender de Kaito Del Valle, uno de los mejores bares de México y Norteamérica 2024; las opciones son deigroni y Pinku-tini, ambos inspirados en la coctelería clásica, pero esta ocasión toque y sabor japonés en sus ingredientes. Además, encontrarás japonesas como Sapporo, Asahi y Kirin o sodas Ramune y Calpis Sui, así como una amplia variedad de vino.

Dirección: Chihuahua 135, Col. Roma Norte. Al interior del Pasaje Parián