¿Quién dice que el único pretexto para viajar es el de conocer nuevos lugares? Un buen pretexto también puede ser el de probar la mejor comida que los chefs de todo el mundo están preparando en las cocinas de restaurantes, mercados gourmet y hasta camiones (Food Trucks) a los que nadie se puede resistir.
Comer es una necesidad, pero no necesitas tratarla como tal, no se trata de meterte cosas a la boca sin pensar, o sin decidir si te gustan o no, solo para tener energía a lo largo del día, se trata de disfrutar, de aprender algo nuevo, de descubrir sabores, texturas y técnicas inesperadas y la sensación que te produce al probarlas (como cuando Anton Ego da una mordida de ratatouille y se transforma a su infancia en la película de Pixar), descubrir su relación con el mundo y el momento en el que cada plato fue creado, se trata de entender que todos somos diferentes y que un plato de comida puede ser muchas cosas, desde una señal de apoyo o una excusa para reunirse, hasta una celebración al mundo y a lo que somos, y la mejor manera de hacer eso es convirtiendo a la comida en una experiencia, y en una de las razones por las que quieres viajar a un millón de lugares diferentes.
El documental Eating Animals (que te va a hacer considerar ser vegetariano, o un granjero sustentable), narrado por la actriz Natalie Portman, habla sobre cómo la comida ha perdido, poco a poco, lo que la hacía especial, la hemos convertido en una industria que produce en masas y no pone atención ni en el sabor ni en la calidad, y deja en evidencia la importancia de volver a lo básico, a los productos naturales y a los productores que saben que, para conseguir la mejor carne y los mejores productos, es necesario tratar a los animales con respeto y humanidad, y no como si fueran basura (porque nadie quiere comer basura, pero a veces eso es lo que tenemos). Afortunadamente, existen lugares alrededor del mundo en lo que esto ya está sucediendo y la comida se está convirtiendo en una experiencia casi artesanal que atrae a miles de turistas gastronómicos cada año, o debería estarlo haciendo.
Alrededor del mundo existen lugares que aparecen constantemente en la guía Michelin y en las listas de los mejores restaurantes del mundo. Francia, Italia, Vietnam, México y España son algunos de los destinos favoritos de los foodies y conocedores, pero hay algunos destinos más, menos apreciados, que están elevando su juego gastronómico para asegurase de que, lo que ponen en la mesa, no es simple combustible, sino un gran platillo que va a dejar a los comensales con el mejor sabor de boca (literal y metafóricamente).
Si eres un foodie, probablemente ya probaste la pasta en Roma, un croissant en París, tacos en México y tapas en algún bar de Madrid, y eso es bueno, pero hay unos cuantos lugares más que deberían estar en tu lista y que, según los expertos, debes visitarlos en 2019, antes de que se corra la voz de que son los mejores lugares para probar comida increíble.
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Matera acaba de ser nombrada la Capital Europea de la Cultura, y es un buen lugar para conocer otro lado de la cocina italiana. Aquí vas a encontrar platillos de pasta tradicionales, que se preparan al momento y que muestran que no no necesitas muchos ingredientes para crear un gran plato.
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Francia y España casi siempre le roban la atención a este lugar que también es un paraíso culinario. Portugal ha estado abriendo más y más restaurantes de alta cocina con chefs que convierten los ingredientes tradicionales en platos de 5 estrellas, y se ha convertido en una capital foodie. No te puedes ir de este lugar sin probar las legendarias tartas de nata.
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Japón es uno de los favoritos de la guía Michelin, y alrededor del país te vas a topar con muy buena comida, que va a ser diferente de acuerdo con la región en la que te encuentres. Aquí vas a descubrir el sushi tradicional, platillos clásicos con mariscos, ramen y muchas más opciones que te van a dejar con ganas de quedarte a vivir.
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Los foodies veganos también tienen a donde ir para probar le mejor comida (que no es lechuga y tomates crudos). Amsterdam es de los primeros países en hacer explotar la cocina vegana, pero también tiene opciones para los que buscan platillos con carne, así que hay algo para todos.
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Nueva York y Nueva Orleans no son los únicos lugares con comida épica (y no solo por su tamaño) en Estados Unidos, puedes encontrar buena comida casi en todos lados. Chicago es famosos por sus Deep Dish Pizzas, pero últimamente también ha crecido mucho en cocina más gorumet y elevada. La mejor parte es que puedes encontrar desde las clásicas palomitas de sabores, que son muy baratas, hasta platillos de 5 estrellas.
Mención honorífica:
- Kent y Yorkshire, Inglaterra
- Israel y Palestina
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